Os chefs usam panelas de pressão? O chef médio não mantém uma panela de pressão na cozinha. Grande parte do raciocínio vem da escala das operações. Os chefs devem cozinhar grandes quantidades de alimentos que não cabem em uma panela de pressão. Alguns restaurantes os adotaram para economizar tempo, mas a maioria não.

Se você quiser saber mais sobre chefs e o uso de panelas de pressão, continue lendo. Vamos olhar para este tópico de vários ângulos para entendê-lo melhor.

Os chefs não usavam panelas de pressão no passado, mas devido à velocidade de cozimento acelerada e aos novos recursos de segurança, mais chefs começaram a usarpanelas de pressão. Os restaurantes atendem os pedidos mais rapidamente enquanto liberam os queimadores para outros alimentos. A alta demanda exige que os restaurantes mantenham duas panelas de pressão ou mais na cozinha.

Eles podem procurar uma grande panela de pressão comercial para atender às demandas. A crescente popularidade dos chefs que usam panelas de pressão também vem de como alguns chefs famosos gostamChef Sang YooneChef Heston Blumenthalelogiaram os benefícios. O chef Heston Blumenthal escreve sobre eles regularmente e diz que as panelas de pressão desenvolvem um sabor mais completo em termos de profundidade e complexidade, mas também oferecem clareza.

Você raramente vêpanelas de pressãousados ​​na TV, mas em breve poderão assumir um papel mais importante. As melhorias contínuas na tecnologia de cozimento, comoeconomizando 50 por cento em energiaereduzir pela metade o tempo de cozimentotodos contribuíram para sua crescente popularidade.

Além disso, as panelas de pressão incluemmais recursos de segurançado que antes. No passado, não era incomum ouvir sobre panelas de pressão explodindo. Hoje, a panela de pressão média tem 10 ou mais recursos de segurança.

Superando o desdém de chefs profissionais

Enquanto pintamos uma imagem rósea de que alguns chefs adotaram a panela de pressão, gostaríamos de destacar como a maioria ainda não as usa no restaurante. Eles torcem o nariz para eles e pensam em panelas de pressão como cozinhar excessivamente simplista. Tom Aikens, um chef inglês com estrela Michelin, foi um deles. Uma grande maioria, não apenas ele, ainda mantém essa opinião.

Os profissionais provavelmente cozinhariam os alimentos com melhor sabor na panela de pressão. Alguns exemplos de alimentos como este incluem:

• Coxa de frango
• Galinhas inteiras
• Costeletas de porco
• Alcatra assada
• Feijão seco
• arroz castanho
• Bulgur
• Batatas
• Abóbora
• Cenouras
• Beterraba
• Sopa
• Ensopados

Já na década de 1950,panelas de pressãodetinha uma merecida reputação de explodir, o que pode até contribuir para a antipatia por eles até hoje. Em uma cozinha movimentada, você não pode se dar ao luxo de negligenciar a panela de pressão por um segundo.